Tại thành phố Shima và thành phố Toba, bạn có thể thưởng thức hàu theo nhiều phong cách khác nhau, chẳng hạn như hàu ăn thả ga trên nhà thuyền, hàu đóng hộp, và một suất hàu trọn gói tại một nhà trọ lâu đời. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu danh sách các địa điểm được lựa chọn kỹ lưỡng tại thành phố Shima và thành phố Toba, nơi bạn có thể thưởng thức các món hàu. Đừng quên ghé qua nhé!

Hàu Matoya của Shima và hàu Uramura của Toba

Hàu Matoya của Shima

Hàu Matoya là loại hàu chất lượng cao mang thương hiệu Mie, đại diện cho Nhật Bản. Hàu được đánh bắt bởi Nông trại Sato ở Vịnh Matoya, Thành phố Shima, và được nuôi trong nước biển đã được khử trùng bằng phương pháp thanh lọc độc đáo.
Cùng với thịt bò Matsusaka và tôm hùm gai, hàu Matoya đã được chọn là thương hiệu Mie đầu tiên được chứng nhận.

Lịch sử của hàu Matoya bắt đầu vào năm 1925 (năm Taisho thứ 14) khi Tadatake Sato, người đứng đầu trang trại Sato, cố gắng nuôi trồng loại hàu này.
Tập trung vào Vịnh Matoya, nơi giàu thực vật phù du và có một trong những môi trường nuôi hàu tốt nhất cả nước, Nông trại Sato đã thành công trong việc nuôi "hàu một năm tuổi" bằng bè vào năm 1927. Điều này đã rút ngắn thời gian nuôi trồng truyền thống từ hai năm xuống còn ba năm và tiên phong cho một phương pháp nuôi trồng mới. Sau khi nghiên cứu sâu hơn, Nông trại Sato đã phát triển một phương pháp thanh lọc độc đáo sử dụng tia cực tím, lần đầu tiên xuất hiện tại Nhật Bản, và đã được cấp bằng sáng chế.

Điểm đặc biệt của hàu Matoya chính là công nghệ thanh lọc này. Được gọi là "Hàu Matoya nguyên chất", chúng được nuôi trong nước biển đã khử trùng trong một khoảng thời gian nhất định sau khi đánh bắt, giúp giảm thiểu vi khuẩn trong chính con hàu, tạo ra những con hàu có thể ăn sống một cách an toàn.
Hơn nữa, vì hàu Matoya được nuôi trong thời gian ngắn nên thịt hàu căng mọng, bóng mượt, ít vị đắng và mùi, cùng vị ngọt đậm đà, đây cũng là một điểm hấp dẫn khác. Hàu Matoya được nuôi trong môi trường tự nhiên của Vịnh Matoya, Shima có kết cấu căng mọng, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Chất lượng của hàu Matoya cũng được đánh giá cao cả ở Nhật Bản và nước ngoài, và được phục vụ tại nhiều nhà hàng.

Hàu Uramura ở Toba

Hàu Uramura được nuôi trồng tại Vịnh Onoura thuộc Thành phố Toba. Hàu thường được gọi là "sữa của biển", và chúng xứng đáng với biệt danh này với phần thịt trắng sữa, căng mọng và hương vị đậm đà. Chúng là một hương vị khó cưỡng đối với những người yêu thích hàu.
Bí quyết cho vị ngon của hàu nằm ở nước biển, giàu chất hữu cơ, bao gồm cả sinh vật phù du, thức ăn cho hàu. Được ảnh hưởng bởi dòng hải lưu Kuroshio và hòa quyện với nước sông từ núi, Vịnh Ikuura tạo nên môi trường lý tưởng cho hàu sinh trưởng. Hàu được thu hoạch ở Vịnh Ikuura sinh trưởng nhanh và có hương vị đậm đà. Hàu Uramura không có mùi và mềm, nên dù ăn sống hay nấu chín đều rất ngon.
Ngoài ra, con đường du lịch "Pearl Road" nối liền Toba và Shima còn được gọi là Đường Hàu, với nhiều túp lều nuôi hàu nằm rải rác dọc đường, nơi bạn có thể nhìn thấy biển. Nếu bạn đang tham quan Toba và Shima, đừng quên thử món hàu Uramura.

Sân thượng Matoya Kaki

Matoya Oyster Terrace, do Sato Farm, một cơ sở sản xuất hàu Matoya, trực tiếp điều hành, là một nhà hàng chuyên về hàu, nơi bạn có thể thưởng thức hàu quanh năm.
Ngoài hàu sống, nhà hàng còn có thực đơn phong phú mà những người yêu thích hàu sẽ yêu thích, bao gồm các suất ăn cố định bao gồm hàu chiên cổ điển và nhiều món hàu khác, hàu đóng hộp (chỉ có vào mùa đông) và các món ăn theo mùa khác. Bạn có thể thưởng thức các món hàu tươi ngon trong khi ngắm cảnh từ trên bè nổi trên biển.

Từ thời Taisho đến thời Reiwa, Nông trại nuôi trồng thủy sản Sato đã gắn bó với biển Shima suốt 100 năm.

Sato Farm, một trang trại nuôi cá lâu đời tọa lạc tại Matoya, thị trấn Isobe, được thành lập vào năm 14 và sẽ kỷ niệm 100 năm thành lập vào năm 2025.
Sato Farm đã phát triển các kỹ thuật nuôi trồng mang tính đột phá, bao gồm "phương pháp nuôi treo", cho phép hàu phát triển nhanh hơn các phương pháp nuôi trồng thông thường và phương pháp được cấp bằng sáng chế đầu tiên trên thế giới để khử trùng hàu, "hệ thống khử trùng và thanh lọc bằng tia cực tím để tiêu thụ thô". Ngoài khả năng kỹ thuật tiên tiến, họ còn rất chú trọng đến cách nuôi hàu và là người tiên phong trong lĩnh vực nuôi hàu, họ đã theo đuổi mục tiêu cung cấp nguồn hàu an toàn và bảo mật.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, công ty đã phải đối mặt với hàng loạt vụ thu hoạch hàu kém, hàu chết hàng loạt và tình hình kinh doanh ngày càng tồi tệ do đại dịch COVID-19. Đáp lại mong muốn của người dân địa phương "bằng cách nào đó duy trì Trang trại Nuôi trồng Thủy sản Sato, vốn đã dẫn đầu ngành nuôi hàu trong gần 100 năm qua", ông Hamaji, giám đốc điều hành của một công ty thủy sản, đã tiếp quản việc quản lý.
Một nhà hàng nơi du khách có thể thưởng thức hàu Matoya vừa mở cửa bên trong trang trại và nơi đây rất đông đúc với cả người dân địa phương và khách du lịch.

Ikadaso Yamagami

Ikadaso Sanjo là nhà trọ ven biển lâu đời nhìn ra Vịnh Matoya.
Từ tháng 11 đến tháng 3, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn với hàu Matoya, và từ tháng 5 đến tháng 8, bạn có thể thưởng thức tiệc mùa hè với hàu đá. Trong số đó, "Hàu Ise-Shima Cao cấp" mà bạn có thể nếm thử tại đây được nuôi trồng theo phương pháp đặc biệt, mỗi con hàu được đặt riêng trong một hộp chuyên dụng, từ khi nở cho đến khi thu hoạch. Mặc dù mất thời gian và công sức, nhưng hàu vẫn tươi ngon, ngọt và ngon nhất khi ăn sống.
Sau khi thưởng thức hương vị đậm đà của hàu và các món hải sản tươi sống, bạn có thể thư giãn trong bồn tắm lớn, ngắm nhìn đại dương và quên đi cuộc sống thường ngày.

sành điệu

"Koiki" là một nhà hàng Nhật Bản chuyên về hàu Matoya. Các món hàu tại nhà hàng này chỉ được chế biến từ hàu Matoya.
Từ tháng 11 đến tháng 3, bạn có thể thưởng thức thực đơn trọn gói với hàu Matoya và các món ăn gọi món được chế biến từ hàu Matoya. Thực đơn gọi món có rất nhiều món hàu, với 18 loại khác nhau để lựa chọn, bao gồm hàu sống, hàu hấp rượu sake, hàu nướng bơ và cháo hàu. Bữa trưa được khuyến khích, nhưng chúng tôi cũng khuyên bạn nên ghé thăm vào buổi tối để thưởng thức nhiều món ăn gọi món khác nhau! Từ khoảng cuối tháng 4, bạn cũng có thể thưởng thức hàu đá.
*Ngày bắt đầu các món ăn từ hàu thay đổi hàng năm tùy thuộc vào điều kiện nuôi hàu.

Nhà hàng Delicious Cuisine Inn Tachibana

"Delicious Country Cuisine Inn Tachibana" là một nhà hàng nằm trên một ngọn đồi nhìn ra Công viên Quốc gia Ise-Shima. Bạn có thể ngắm nhìn những chiếc thuyền đánh cá ra vào, vì vậy hãy tận hưởng khoảng thời gian thư giãn, tuyệt vời khi ngắm nhìn khung cảnh bên ngoài cửa sổ vào buổi sáng và buổi tối.
Tachibana cung cấp đa dạng các món ăn và ẩm thực kaiseki, nhưng từ đầu tháng 11 đến tháng 3, bạn có thể thưởng thức bữa ăn thịnh soạn với món hàu Matoya. Ẩm thực Isooke, với các món hải sản Shima được phục vụ trong những chiếc bình trông giống như isooke mà các nữ thợ lặn thường dùng, trông thật lộng lẫy và hấp dẫn! Hàu đá Matoya cũng được phục vụ vào mùa xuân và mùa hè, vì vậy chúng tôi cũng khuyên bạn nên thử.

Maruzen Suisan

Tại Maruzen Suisan ở Uramuracho, thành phố Toba, bạn có thể thưởng thức các món hàu tươi ngon trên thuyền nhà nổi. Đây là một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất phục vụ hàu Uramura ăn thả ga.
Những con hàu béo ngậy, thơm ngon được phục vụ thỏa thích trong thời gian quy định. Điều hấp dẫn là bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Hơn nữa, món ăn còn được tặng kèm một tô hàu chiên hoặc một suất hàu chiên, thật là một điểm cộng tuyệt vời.

Đi qua con đường du lịch "Pearl Road" nối liền Toba và Shima, bạn sẽ được chiêm ngưỡng vô số bè hàu trôi nổi trên Vịnh Ikuura, và thưởng thức những món hàu trên tàu thật sự tuyệt vời. Cảm nhận làn gió biển và đắm mình trong làn nước biển lấp lánh khi thưởng thức bữa ăn, hệt như đang trên du thuyền.

Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy loại hàu mình muốn ăn! Hãy thưởng thức hàu ở Shima và Toba nhé!

Chúng tôi đã biên soạn danh sách những địa điểm được đề xuất để bạn có thể thưởng thức hàu ở Thành phố Shima và Thành phố Toba.
Thành phố Shima có rất nhiều nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức hàu Matoya, được nuôi trồng trong môi trường giàu dinh dưỡng, với giá cả phải chăng. Thành phố Toba cũng nổi tiếng với hàu Uramura. Nếu bạn ghé thăm thành phố Shima, đừng quên thử những món hàu chính hiệu nhé!

---

Bản đồ cửa hàng được liệt kê